辛子味噌とじゃじゃ麺

辛子味噌
このレシピ単体で考えると少し甘すぎるが、じゃじゃ麺にするならこれが美味しい

青唐辛子 12〜6本（量を加減）
洗双糖 １／２カップ
味噌 １カップ弱
酒 大さじ２
ごま油 大さじ２
鰹節　一袋

1. 青唐辛子は洗って水気を取り、ヘタをのぞいて全て荒みじん切り。
2. 材料を全て鍋に入れ、中火でひたすら練る。だんだん照りがでてきてもったりしたら出来上がり
3. 最期に鰹節を練り込む

じゃじゃ麺

２人前
牛豚合い挽き　80g
すり下ろしニンニク　小さじ１
しょうが　ひとかけ
出汁の素　適量
キュウリ　１本
辛子味噌　上記で作ったものの1/3ぐらい
ごま油　大さじ１
うどん　２玉

1. ショウガをすりおろし、ニンニクとあわせて肉に混ぜ込む
2. キュウリを千ぎる
3. ごま油で肉を炒め火が通ったら出汁の素と辛子味噌と混ぜ合わせる
4. うどんをゆでる
5. ゆでたうどんにできあがった味噌とキュウリの千切りをそえる。