チンジャオロース

具材料（２人分）
焼き肉用の牛肉：200g　／　ピーマン：6個　／　タケノコ水煮：100g　／　にんにく：１欠片　／　生姜：少々　／　サラダ油：大さじ３

炒める調味料
杏露酒：大さじ１　／　砂糖：小さじ１　／　オイスターソース：大さじ１　／　醤油：大さじ１　／　中華スープ：大さじ１

下味調味料
醤油：大さじ１　／　杏露酒：大さじ１　／　サラダ油：大さじ１　／　塩、胡椒、味の素：少々　／　片栗：小さじ２

1. 焼き肉用の牛肉を１cm以内の太さを目指して長細く切り、下味調味料を手でこねるようにして良く馴染ませておく。
2. にんにく、生姜をみじん切りにする。ピーマン、タケノコ細長に切る。
3. にんにく、生姜をサラダ油大さじ３程度で弱火で香りを出しながら炒め、細切りにした肉を投入して中火で炒める。
4. 肉の表面が焼き上がる程度で野菜を入れ、強火で一気に炒める。
5. 最後に炒める調味料を入れて、味を良く絡ませる。

　紹興酒が家にあると思ったら杏露酒だった。自重せずにそのまま作ったら杏の香りがしてとても美味しかった。